Las algas ricas en minerales promueven la salud, y la mayoría de las personas necesitan comer algas marinas a menudo para superar la deficiencia mineral generalizada de hoy en día que está socavando su salud y causando gran parte de la mala salud pública. Las algas marinas pueden mejorar las posibilidades de vivir más tiempo. Durante el siglo XX, la agricultura moderna lixivió minerales de la tierra cultivable, y aún hoy este problema está empeorando. Como resultado, los cultivos ahora contienen considerablemente menos minerales como magnesio, zinc y selenio. Esto debilita la capacidad del cuerpo para renovarse a sí mismo.
Además, esta deficiencia mineral también debilita el sistema inmunitario y el sistema nervioso del cuerpo. En general, esta condición adversa acelera el proceso de envejecimiento. Las algas marinas tienen una mayor densidad de nutrientes y son más alcalinizantes que otros alimentos. Las algas marinas proporcionan los minerales que el cuerpo necesita para repararse y renovarse asimismo. Los minerales de las algas marinas son iónicos, es decir, se disuelven en agua y son una mejor fuente de minerales que la mayoría de los suplementos, ya que el cuerpo es de aproximadamente un 70 % de agua. Estos nutrientes provienen de alimentos reales y el cuerpo puede absorberlos bien en esta forma natural, a diferencia de las tabletas sintéticas comunes de la industria farmacéutica.
El famoso científico marino Jacques Cousteau predijo que las generaciones futuras obtendrían su comida del mar. Sin duda, las algas marinas serán más importantes a medida que pase el tiempo. Cousteau hizo hincapié en la relación especial entre el hombre y el mar debido a la similitud entre el agua de mar y la sangre humana. La relación entre minerales como el calcio, el sodio y el potasio es, de hecho, muy similar en el agua de mar y la sangre. Las algas solo necesitan agua de mar y luz solar para sobrevivir.
Aparte de las algas nori en el sushi, las algas marinas son raras en la cultura gastronómica occidental actual. Aunque las algas pueden parecer exóticas y extrañas, los celtas y los vikingos comieron algas como alimento básico hace siglos. Dulse y laver (el nombre galés de nori) también han formado parte de la tradición alimentaria en las zonas costeras de Inglaterra, Gales, Irlanda, Bretaña, Escandinavia e Islandia durante mucho tiempo. El pan de laver era un plato tradicional en Gales.
Hoy en día, la mayoría de la gente come algas sin saberlo. La industria alimentaria utiliza extracto de algas marinas como aditivo en muchos productos fabricados industrialmente para una mejor consistencia y estabilidad. Las algas marinas también se incluyen en la producción de pasteles dulces.